
En este articulo aprenderás a como realizar un delicioso mone de puerco, típico de aquí del municipio de Teapa Tabasco, en ello están considerados los ingredientes para 3 comensales, espero que les salga delicioso y que lo acompañen con lo que mas les guste.
Ingredientes para 3 personas
- 1kg de carne de cerdo / carne con hueso como chamberete o costilla.
- 1 plátano verde grande
- 2 tomates
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 chile dulce
- 1 ramita de perejil
- Una pisca de Pimienta
- 2 clavos de olor
- Una pisca de orégano
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 3 hojas de momo/hoja santa
- 1 mazo de hoja de plátano
Procedimiento:
Paso 1.- Se lava la carne que no quede sangre. Se en salmuera con un poquito de limón o vinagre para quitarle la sansa a la carne.
Paso 2.- Ya que se tengan los ingredientes, se pican y se le anexan a la carne,
todos los ingredientes y se deja reposar por 30 minutos y sucesivamente se
alista la hoja de plátano se lava bien lavada así como las hoja de momo.
Paso 3.- Se va acomodando la carne en la hoja de plátano de forma que vaya quedando como un tamal en una olla y se pone una hoja de momo sobre la hoja de plátano, luego la carne y después se vuelve a cubrir con otra hoja de momo y se cierra con una hoja de plátano y se pone a cocer con poca agua, que tape las poscaguas alrededor de 2hrs para que se cueza la carne a fuego lento.
Paso 4.- Cuando el mone empiece a desprender su propio olor, se verifica que esté blandita la carne abriéndolo y si aun le falta cocción, calcular la hoja en que ya está.
Paso 5.- Consideremos que este platillo típico de la ciudad de Teapa Tabasco, es un producto que se elabora a través de pura cocción a vapor, como si fuesen a elaborar tamales, por lo que se debe estar reparados para que no se vaya a evaporar toda el agua.
Acompañamiento.
Puedes comerlo ahí mismo en un plato sobre la hoja de plátano o bien ponerlo en un plato en separado, acompañado de arroz, tortilla, chile amashito, en algunas comunidades se sirve con guacamole y por su puesto una coca cola bien fría y con harto hielo.